干冰是固態二氧化碳，常溫下放在食物或飲品內，會快速升華，干冰吸收周圍的熱量，使食物中的水份或飲品快速凝固，達不到冷藏的效果。一般可將固態干冰放在食物或飲品的上方，讓其升華過程時，其周圍形成冷空氣，冷空氣下沉，對食物或飲品起到冷藏的效果。本文源自干冰http://www.svetamilano.cn/。